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あわび茸と鶏のクリーム煮

「あわび茸(生)」を使ったレシピ

材料(4人分)

足太あわび茸 … 150g
鶏胸肉 … 1枚
パン … 適量
白ワイン … カップ1/2
牛乳 … カップ1
生クリーム … カップ1/2
小麦粉 … 大さじ2
レモン汁 … 1/4
バター … 30g

調味料


こしょう

  1. 下準備
    足太あわび茸 … うす切り
    鶏胸肉 … 角切りにし塩こしょうする
    パン … 食べやすい大きさに切る
  2. バターを溶かし鶏肉を中火で炒める。あわび茸を加えて炒め合わせ白ワインをふりかけ香りをつける。時々混ぜながら水分がほとんどなくなるまで中火で煮詰める。
  3. 小麦粉をふりかけ混ぜ、牛乳を加え軽く煮てから生クリームを加えさらに煮る。とろみがついたら塩、こしょう、レモン汁で味をととのえる。
  4. パンと一緒に盛りつける。
あわび茸(生)

こちらは足太あわび茸(生)を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。

→足太あわび茸の詳細はこちらから

足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法