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あわび茸山椒煮の鶏飯

「あわび茸の佃煮(山椒煮)」を使ったレシピ

材料(4人分)

ごはん … 2合分

【A】
鶏胸肉 … 1枚
酒 … 大さじ1

【B】錦糸卵
卵 … 1個
砂糖 … 小さじ1
塩 … 1つまみ

あわび茸山椒煮
しば漬け  
ねぎ … 1本
のり … 1枚

調味料

鶏ガラスープのもと(顆粒) … 大さじ1
水 … 400cc
しょうゆ … 小さじ2
酒 … 大さじ1

  1. 下準備
    あわび茸の山椒煮は薄切りにする
    しば漬けをみじん切りにする。
    ねぎを小口切りにする。
    のりをはさみで切ってきざみのりを作る。
  2. 【A】鶏肉/鶏胸肉を酒と400ccの水でゆで、完全に冷ました後、手で裂く。ゆで汁は捨てない。
  3. 【B】錦糸卵/ふたをする。表面が乾いたら細切りにする。
  4. 鶏のゆで汁を沸騰させてあくをすくう。鶏がらスープの素、醤油、酒で味つけをする。
  5. 全ての具材をご飯にのせ、熱い出し汁をかける。
あわび茸山椒煮

こちらはあわび茸山椒煮を使ったお料理レシピです。
あわび茸山椒煮はあわび茸を山椒風味で味付けした佃煮で、そのままで充分美味しいご飯のおかずになりますが、お料理の具材のひとつとして活用することで、様々なアレンジ料理もお楽しみいただけます。

→足太あわび茸山椒煮の詳細はこちらから

足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法