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あわび茸五色なます

「あわび茸(生)」を使ったレシピ

材料(4人分)

足太あわび茸 … 3コ
大根 … 300g
きゅうり … 1本
金時にんじん … 50g
塩 … 大さじ1
柚子 … 1/2コ
生姜 … 10g
白ごま … 大さじ5

調味料

酢 … 大さじ5 
砂糖 … 大さじ5   
塩 … 小さじ1/2
醤油 … 少々

  1. あわび茸を千切りにし、水少々と砂糖としょうゆで甘辛く煮て冷ましておく
  2. 大根、にんじん、きゅうりを繊維にそって4cm程の千切りにし、塩もみする。しんなりしたらさっと水洗いして布巾で固く絞る
  3. 柚子の皮、生姜を細い千切り
  4. 白ごまをすり鉢ですり調味料を加えて混ぜ合わせる。柚子の汁も入れる
  5. 1がよく冷めたら軽く絞り2、3、4と和え器に盛る。
あわび茸(生)

こちらは足太あわび茸(生)を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。

→足太あわび茸の詳細はこちらから

足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法