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あわび茸の粕汁

「あわび茸(生)」を使ったレシピ

材料(4人分)

足太あわび茸 … 150g
豚バラ肉(薄切り) … 50g
あわび茸こんにゃく … 1/2枚
大根 … 150g
金時ニンジン … 30g
青ネギ … 2本

調味料

酒粕(松の司) … 70g
手作りみそ … 60g
水 … 5カップ
昆布茶 … 小さじ1
油 … 適量
一味トウガラシ … 適量

  1. 下準備
    足太あわび茸は縦切り
    豚バラ肉は1cm幅に切る
    こんにゃくと大根は2mm厚さの短冊に切る
    ニンジンはいちょう切りにする
    ネギ斜め薄切り
  2. 水を少量酒粕にふり、ラップをして電子レンジに入れて1分加熱し、柔らかく戻し、すり鉢で味噌といっしょにすりつぶす
  3. 鍋に油適量を熱し、豚バラ肉、あわび茸こんにゃく、を入れて炒め、さらにあわび茸、ニンジン、大根を加えて炒める。
  4. 大根がしんなりしたら、水、昆布茶を加える。
  5. 沸騰したらすりつぶした酒粕とみそを入れ、あわび茸に味がしみる程度に煮る。青ネギを加える。
  6. 器に盛り、一味トウガラシをふる。
あわび茸(生)

こちらは足太あわび茸(生)を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。

→足太あわび茸の詳細はこちらから

足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法