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あわび茸のハッシュドビーフ

「あわび茸(生)」を使ったレシピ

材料(4人分)

足太あわび茸 … 6コ
牛薄切り肉 … 600g
たまねぎ(1cm幅に切る) … 3コ
バター … 大さじ3
ごはん … 5合

調味料

塩・こしょう … 少々
赤ワイン … 120cc
<ソース>
トマト(皮をむいて乱切り) … 4コ
小麦粉 … 大5
オリーブオイル … 大5
<スープ>
水 … 2カップ
ビーフコンソメ … 2コ
ローリエ … 2枚
赤ワイン … 3カップ

  1. ソースをつくります。小麦粉をオリーブオイルで茶褐色になるまで弱火で炒め、スープでのばす
  2. 1.にトマトを加え火が通ったら、ローリエと赤ワインを加え少し煮詰める
  3. あわび茸とタマネギをバターで炒める
  4. 3.を脇に寄せて塩・コショウした牛肉をソテーし、赤ワインを加え、一煮立ちさせる
  5. 4.にソースを加え、煮込む

テレビ番組で作った料理です

あわび茸(生)

こちらは足太あわび茸(生)を使ったお料理レシピです。
コリコリした歯ざわりの足太あわび茸はまさに海のアワビの様で、熱を加えてもその歯ざわり感は損なわれず、カサと共に足までとっても美味しいのが特徴です。

→足太あわび茸の詳細はこちらから

足太あわび茸の基本的な料理方法・取扱方法