あわび茸のマリネ

●材料4人分 あわび茸…1パック　にんにく…2片　赤唐辛子…1本　玉ネギ…2分の1個　パセリ…少々　サラダ油…大さじ2/2分の1　塩…適量　米酢…大さじ4

●1　あわび茸をザク切りにする。玉ネギは薄くスライスにする。にんにくもスライス。赤唐辛子は水にひたして戻し、種を取る。

●2　フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて炒める。にんにくは絶対に焦がさない様にする。あわび茸を加えて両面を焼く。

●3　玉ねぎを加え塩を振りたまねぎがしんなりしたら、サラダ油大さじ2分の1と米酢をまわしかける。全体によくなじませて火からおろす。パセリのみじん切りを散らす。