| あわび茸の白和え |
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| 【材料】（4人分) | 【下ごしらえ】 | |
| 足太あわび茸 150g | うす切り | |
| 木綿豆腐 １／２丁 | すだれに巻き、押しをして水気をきり、裏ごしにかける | |
| 金時にんじん １／２本 | 角切り | |
| 白ごま 大さじ３ | 白ごまをすりつぶす | |
| 【調味料】 | ||
| Ａ | ||
| 西京みそ 大さじ２／３ | ||
| 砂糖 大さじ２ | ||
| しょうゆ 小さじ２／３ | ||
| 塩 少々 | ||
| Ｂ | ||
| だし汁 カップ１．５ | ||
| みりん 大さじ３ | ||
| しょうゆ 大さじ１ | ||
| 塩 少々 | ||
| 【作り方】 | ||
| （１）あわび茸とにんじんをＢで軽く煮含め、充分に冷めてから煮汁をきる | ||
| （２）すりつぶしたごま、裏ごしした豆腐にＡを加えさらにすり合わせてあえ衣を作る | ||
| （３）あえて器に盛る | ||
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