| あわび茸のてっぱい |
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| 【材料】（4人分) | 【下ごしらえ】 | |
| 足太あわび茸 150g | うす切りにし沸騰した湯に、酢と塩を入れてゆでざるに取って水分を切りながら冷ましておく | |
| わけぎ ４本 | わけぎは根元の白いほうから熱湯に入れてゆで、さっと水洗いして水分を絞り長さをそろえて切る | |
| しょうがのみじん切り大さじ１ | ||
| 柚子の皮 少々 | ||
| 【調味料】 | ||
| 西京みそ ５０ｇ | Ａ調味料をすり鉢で合わせしょうがのみじん切りを混ぜ合わせる | |
| 砂糖 大さじ２ | ||
| 酢 大さじ３ | ||
| 【作り方】 | ||
| （１）あわび茸、わけぎを器に盛りつけＡをかける | ||
| （２）柚子をのせる | ||
| 竜王のきのこ 健康農園 ビタミン村 |
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