| あわび茸 五色なます |
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| 【材料】（４人前） | 【下ごしらえ】 |
| あわび茸 3コ | Ａあわび茸を千切りにし、水少々と砂糖としょうゆで甘辛く煮て冷ましておく |
| 大根 300ｇ | Ｂ大根、にんじん、きゅうりを繊維にそって４ｃｍ程の千切りにし、塩もみする。しんなりしたらさっと水洗いして布巾で固く絞る |
| きゅうり １本 | |
| 金時にんじん 50ｇ | |
| 塩 大さじ１ | |
| 柚子 1/2コ | Ｃ柚子の皮、生姜を細い千切り |
| 生姜 10ｇ | |
| 白ごま 大さじ5 | Ｄ白ごまをすり鉢ですり調味料を加えて混ぜ合わせる。柚子の汁も入れる |
| 【調味料】 | |
| 酢 大さじ５ | |
| 砂糖 大さじ５ | |
| 塩 小さじ1/2 | |
| 醤油 少々 | |
| （１）Ａがよく冷めたら軽く絞りＢ、Ｃ、Ｄと和え器に盛る。 | |
| 竜王のきのこ 健康農園 ビタミン村 |
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