| あわび茸の粕汁 |
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| 【材料】（4人分) | 【下ごしらえ】 | ||
| 足太あわび茸 150ｇ | 縦切り | ||
| 豚バラ肉（薄切り）50ｇ | １ｃｍ幅に切る | ||
| あわび茸こんにゃく1/2枚 | こんにゃくと大根は２ｍｍ厚さの短冊に切る | ||
| 大根 150ｇ | |||
| 金時ニンジン 30ｇ | ニンジンはいちょう切りにする | ||
| 青ネギ 2本 | ネギ斜め薄切り | ||
| 【調味料】 | |||
| 酒粕（松の司）70ｇ | 水を少量酒粕にふり、ラップをして電子レンジに入れて１分加熱し、柔らかく戻し、すり鉢で味噌といっしょにすりつぶす | ||
| 手作りみそ60ｇ | |||
| 水5カップ | |||
| 昆布茶小さじ1 | |||
| 油 適量 | |||
| 一味トウガラシ適量 | |||
| 【作り方】 | |||
| （１）鍋に油適量を熱し、豚バラ肉、あわび茸こんにゃく、を入れて炒め、さらにあわび茸、ニンジン、大根を加えて炒める。 （２）大根がしんなりしたら、水、昆布茶を加える。 （３）沸騰したらすりつぶした酒粕とみそを入れ、あわび茸に味がしみる程度に煮る。青ネギを加える。 （４）器に盛り、一味トウガラシをふる。 |
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