あわび茸の白和え

あわび茸の白和え 【材料】（4人分) 【下ごしらえ】 足太あわび茸 150g うす切り 木綿豆腐　　１／２丁 すだれに巻き、押しをして水気をきり、裏ごしにかける 金時にんじん　１／２本　 角切り 白ごま　　　　大さじ３ 白ごまをすりつぶす 【調味料】 Ａ 西京みそ　大さじ２／３ 砂糖　　　大さじ２ しょうゆ　小さじ２／３ 塩　　　　少々　 Ｂ だし汁　　カップ１．５ みりん　　大さじ３ しょうゆ　大さじ１　 塩　　　　少々 【作り方】 （１）あわび茸とにんじんをＢで軽く煮含め、充分に冷めてから煮汁をきる （２）すりつぶしたごま、裏ごしした豆腐にＡを加えさらにすり合わせてあえ衣を作る （３）あえて器に盛る