あわび茸のてっぱい

あわび茸のてっぱい 【材料】（4人分) 【下ごしらえ】 足太あわび茸 150g うす切りにし沸騰した湯に、酢と塩を入れてゆでざるに取って水分を切りながら冷ましておく わけぎ　　　　　４本 わけぎは根元の白いほうから熱湯に入れてゆで、さっと水洗いして水分を絞り長さをそろえて切る しょうがのみじん切り大さじ１ 柚子の皮　　　　　　少々 【調味料】 西京みそ　　　５０ｇ Ａ調味料をすり鉢で合わせしょうがのみじん切りを混ぜ合わせる 砂糖　　　大さじ２ 酢　　　　　大さじ３ 　 【作り方】 （１）あわび茸、わけぎを器に盛りつけＡをかける　 （２）柚子をのせる