あわび茸五色なます

あわび茸　五色なます 【材料】（４人前） 　【下ごしらえ】 あわび茸　3コ Ａあわび茸を千切りにし、水少々と砂糖としょうゆで甘辛く煮て冷ましておく 大根　　　300ｇ　 Ｂ大根、にんじん、きゅうりを繊維にそって４ｃｍ程の千切りにし、塩もみする。しんなりしたらさっと水洗いして布巾で固く絞る きゅうり　１本 金時にんじん　50ｇ 塩　　　大さじ１ 柚子　　1/2コ Ｃ柚子の皮、生姜を細い千切り 生姜　　　10ｇ 白ごま　大さじ5　 Ｄ白ごまをすり鉢ですり調味料を加えて混ぜ合わせる。柚子の汁も入れる 【調味料】　 酢　　　大さじ５　 砂糖　大さじ５　 　 塩　　小さじ1/2 醤油　　少々 【作り方】 （１）Ａがよく冷めたら軽く絞りＢ、Ｃ、Ｄと和え器に盛る。