あわび茸イタリあーの　あわび茸パスタ　あわび茸スパゲティー

あわび茸　イタリあーの 滋賀のうまいもんづくりコンテスト創作一品料理の部 特別賞受賞（２０００／１２／２５） 【材料】（4人分) 【下ごしらえ】 足太あわび茸 （竜王産）150g 4〜5cmに手でさく スパゲッティ4人分 かためにゆで、塩・こしょうし、オリーブオイルをからめておく にんにく （竜王産）1片 たまねぎ （竜王産）1/2個 みじん切りにする 豚ミンチ（安土産） 100g 青味（竜王産） 　 【調味料】 オリーブオイル 塩・こしょう (A)　白ワイン 大さじ3 　　　トマトケチャップ 大さじ1 　　　みりん 大さじ2 　　　オイスターソース 大さじ1 　　　濃口しょうゆ 大さじ1 　 【作り方】 （１）　にんにく・たまねぎをオリーブオイルでこがさないようによく炒め、豚ミンチを加え、(A)の調味料を加えて煮込み、塩・こしょうで味をととのえる （２）　(1)に、足太あわび茸を加え、煮立ったら、パスタにからめ、盛り付け、青味を飾る